Ingredienti
• 300 gr anelli siciliani
• 200 gr carne tritata
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 2 mozzarelle
• 5 cucchiai di piselli freschi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• Una manciata di parmigiano reggiano
• Pan grattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Descrizione
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e fate rosolare a fuoco lento. Unite i piselli precedentemente cotti, la polpa di pomodoro, il sale, il pepe e continuate la cottura.
Nel frattempo cuocete in acqua salata gli anelli siciliani, scolateli ben al dente. In una ciotola mescolate la pasta con la salsa precedentemente preparata amalgamando tutti gli ingredienti. Disponete su una teglia un po’ oleata e spolverata con poco pan grattato, sulla quale depositate la pasta, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano. Infine infornate in forno già caldo per 20 minuti a 150°.
In genere viene anche aggiunta la melanzana fritta e tagliata a fettine che arricchisce questo tipico piatto siciliano.
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